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• ポテサラきゅうり巻き

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   えびは背わたを取って熱湯でゆで、殻をむいて半分の厚さに切る。帆立貝柱も半分の厚さに切る。玉ねぎは水にさらし、水けをしっかりときる。

2. 
   2

   きゅうりは１５ｃｍ長さに切り取り、ピーラーで縦に長くむく（６枚）。塩少々（分量外）を振り、しんなりとしたら水にさらして水けを取る。残りのきゅうりは２～３ｍｍ角に刻み、塩少々（分量外）を振り、水にさらして水けを取る。

3. 
   3

   じゃが芋は適当な大きさに切って水からゆで、やわらかくなったら湯をきって熱いうちにつぶす。つぶしたじゃが芋に、玉ねぎ、刻んだきゅうり、Ａを混ぜ合わせ、ポテトサラダを作る。

4. 
   4

   ３を６等分にして円柱状に形を整え、周囲をきゅうりで巻く。４つにえびをのせ、セルフィーユの葉を飾り、残り２つは帆立貝柱をのせて、ピンクペッパーを飾る。