牛肉とクレソンのサラダ

109 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

牛肉とクレソンのサラダ

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お肉料理の付け合わせによく使われる爽やかな香りのクレソンと、牛肉を合わせたサラダを、ちょっとエスニックな香りのするドレッシングで和えていただきます。クレソンには、カロテンやビタミンC、葉酸、鉄分などが多く含まれます。また、苦み成分には消化を促進して、胃腸の働きを助ける役割もあるため、お肉と合わせていただくのに最適な食材です。

材料（2人分）

牛もも肉，脂なし（薄切り） 80 ｇ
クレソン 30 ｇ
赤玉ねぎ 40 ｇ
くるみ 8 ｇ
Aナンプラー 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/6弱
Aライム，果汁 大さじ 1/2強
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛肉とクレソンのサラダ再生
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    牛肉は熱湯でサッとゆで、細切りにする。クレソンは３ｃｍ長さに切る。赤玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをしっかりときる。

  2. 牛肉とクレソンのサラダ再生
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    くるみはフライパンでから炒りし、取り出して粗く刻む。ボウルにＡを混ぜ合わせ、牛肉を入れて和える。

  3. 牛肉とクレソンのサラダ再生
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    さらにクレソン、赤玉ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。器に盛りつけ、くるみを振りかける。

栄養価

エネルギー量 109 kcal
炭水化物 3.5 g
カルシウム 27 mg
食塩相当量 0.74 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 27 mg
亜鉛 2.1 mg
葉酸 36 µg
たんぱく質 9.6 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 35 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 294 mg
銅 0.1 mg
脂質 6.8 g
カリウム 250 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 7 mg
リン 105 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号：07563

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。