ごはん巻きサラダ

226 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ごはん巻きサラダ

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ごはん巻きは、コンソメとワインビネガーで炊き上げたごはんに、レモン汁とグリーンアスパラガス、炒り白ごまを混ぜ込んだ洋風の味わい。ゆでたえびとエンダイブを添えて、サラダ感覚でいただきます。マヨネーズ+プレーンヨーグルトで作ったドレッシングをかければ、いっそうさわやかな一皿に。来客時のおもてなしにもぴったりのおいしさです。

材料(4人分)

えび(1尾15g) 8 尾
180 g
1 カップ
Aワインビネガー 大さじ 1強
Aコンソメ 2 g
A砂糖 小さじ 1・1/3
玉ねぎ 80 g
レモン汁 大さじ 1・1/2強
アスパラ 2 本
炒りごま 小さじ 2・2/3
焼きのり 4 枚
Bマヨネーズ 小さじ 2
Bプレーンヨーグルト 大さじ 1・1/3
B 0.80 g
エンダイブ 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ごはん巻きサラダ再生
    1

    えびは背わたを取り、熱湯でゆでる。殻をむき、半分の厚さに切る。

  2. ごはん巻きサラダ再生
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    玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは皮をむいて熱湯でゆで、粗みじんに切る。エンダイブはちぎっておく。

  3. ごはん巻きサラダ再生
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    Bを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。炊飯釜に洗った米を入れて分量の水に30分ほどつけ、玉ねぎ、Aを加えて混ぜ、炊く。

  4. ごはん巻きサラダ再生
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    炊き上がったら、レモン汁、ごま、アスパラを入れて混ぜ合わせる。巻きすの上にのりをのせ、ご飯をのせて巻き、食べやすい大きさに切り分ける。器にエンダイブ、ごはん巻き、1を盛り、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 226 kcal
炭水化物 40.3 g
カルシウム 58 mg
食塩相当量 0.57 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 34 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 69 µg
たんぱく質 8.3 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 34 mg
ビタミンA 48 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 1.1 µg
ナトリウム 223 mg
0.24 mg
脂質 3.3 g
カリウム 219 mg
0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 10 mg
リン 130 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号:07544

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。