レタスのカップサラダ

64 kcal(1人分)|西洋|30分以下

レタスのカップサラダ

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細切りにしたサニーレタスを、カップを使ってこんもりとまとめたシンプルサラダです。サニーレタスはサラダ菜などと並んで、一般に「レタス」とよばれている玉レタスに比べ、βーカロテンが約10倍も多く含まれている緑黄色野菜。さらに貧血に有効な鉄分も、ほうれん草並みに含まれています。ワインビネガーを効かせたドレッシングは油も塩分も控えめですが、サニーレタスのかすかな苦味が香ばしい炒りくるみと調和しておいしくいただけます。

材料(2人分)

サニーレタス 40 g
くるみ 10 g
A赤玉ねぎ(みじん切り) 10 g
Aワインビネガー 大さじ 1・1/3
A白ワイン 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1/4弱
A 0.40 g
Aこしょう 少々
A 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. レタスのカップサラダ再生
    1

    サニーレタスは縦4等分にして7~8mm幅の細切りにする。くるみは天板に広げてオーブントースターで約5分焼き、荒熱が取れたら粗く刻む。

  2. レタスのカップサラダ再生
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    Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。ラップを敷いたカップ(直径8~9cm)にサニーレタスをしっかりと詰め、ラップを閉じて冷蔵庫で約15分冷やす。皿にひっくり返し、くるみを散らし、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 64 kcal
炭水化物 2.2 g
カルシウム 18 mg
食塩相当量 0.20 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 0.9 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 11 mg
ビタミンA 34 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 79 mg
0.07 mg
脂質 5.4 g
カリウム 122 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 3 mg
リン 24 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:07478

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。