カラーパプリカときゅうりのピクルス

18 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

カラーパプリカときゅうりのピクルス

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これは常備菜として作り置きをしておくと、肉料理やカレー、サンドイッチやおつまみなど、あれこれ使えるのでとっても便利。ここで記載されている電子レンジの時間はあくまで目安。ピクルスとはいえ、歯ごたえは残しておきたいですから、野菜の量や大きさを揃えて切ったら、様子をみながら加熱しすぎないように気を付けましょう。漬け込むときにお気に入りのオリーブオイルを加えれば、さらに風味が増します。

材料（2人分）

きゅうり 40 ｇ
黄ピーマン 30 ｇ
赤ピーマン 20 ｇ
セロリ 20 ｇ
A酢 1/4 カップ
A水 1/4 カップ
A砂糖 大さじ 1・2/3強
A塩 小さじ 1/2
Aこしょう 少々
Aローリエ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. カラーパプリカときゅうりのピクルス再生
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    Ａを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約５０秒加熱して混ぜ、砂糖と塩が溶けたらそのまま冷ましておく。

  2. カラーパプリカときゅうりのピクルス再生
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    きゅうりは縦に４つ割りし、３ｃｍ長さに切る。セロリは筋を取って３ｃｍ長さに、黄ピーマン、赤ピーマンはヘタを取ってきゅうりと同じ大きさに切る。

  3. カラーパプリカときゅうりのピクルス再生
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    ２の野菜にラップをかけ、電子レンジで約１分３０秒加熱し、クッキングペーパーにのせて軽く水けを取る。

  4. カラーパプリカときゅうりのピクルス再生
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    きれいに洗った密閉容器に１の合わせ調味料と野菜を入れ、粗熱を取る。ふたをして、冷蔵庫で保管する。

栄養価

エネルギー量 18 kcal
炭水化物 4.4 g
カルシウム 11 mg
食塩相当量 0.31 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 0.5 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 17 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 120 mg
銅 0.03 mg
脂質 0.1 g
カリウム 133 mg
鉄 0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 43 mg
リン 17 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号：07454

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。