赤ずいきの甘酢漬け

13 kcal(1人分)|日本|20分以下

赤ずいきの甘酢漬け

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芋がらとも呼ばれる“ずいき”は、食用に柔らかく栽培された里芋の葉茎部分です。赤、白、青と3種類ありますが、ここでは一般的な「赤ずいき」を使った甘酢漬けをご紹介します。6月中旬頃から9月にかけて出回りますので、シャキシャキした歯触りと爽やかなお味を是非ご賞味ください。

材料(2人分)

生ずいき(赤) 80 g
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2
A 0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 赤ずいきの甘酢漬け再生
    1

    ずいきは皮をむいて10分ほど水にさらし、酢(分量外)を加えた熱湯に入れて落としぶたをし、約5分ゆでる。水にさらしてクッキングペーパーで水けを取り、食べやすい大きさに切る。

  2. 赤ずいきの甘酢漬け再生
    2

    Aを混ぜ合わせて1を漬け、20~30分おいて味をなじませ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 13 kcal
炭水化物 3.2 g
カルシウム 32 mg
食塩相当量 0.10 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.01 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 6 µg
たんぱく質 0.2 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 2 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 39 mg
0.01 mg
脂質 0 g
カリウム 156 mg
0 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 2 mg
リン 5 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:07049

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。