柿なます

35 kcal(1人分)|日本|20分以下

柿なます

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「なます」というとにんじんと大根の組み合わせでお正月の料理には欠かせない「紅白」をイメージした料理ですが、実は人参の酵素が大根のビタミンを壊してしまうのです。そこで今回は柿を使いました。柿と大根は同じくらいの細切りにして甘酢とあわせるだけ。柿のビタミンも大根のビタミンも美味しくいただきましょう。

材料(2人分)

柿,渋抜きがき 40 g
大根 80 g
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2
A 小さじ 1/6弱
A 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 柿なます再生
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    柿はマッチ棒くらいの細切りにする。大根は同じくらいの太さに切り、塩少々(分量外)をまぶし、しんなりとしたら洗って水けを取る。

  2. 柿なます再生
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    耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで30秒ほど加熱し、合わせ酢を作る(加熱時間は2人分の目安)。ボウルに1、合わせ酢を入れて和え、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 35 kcal
炭水化物 8.2 g
カルシウム 10 mg
食塩相当量 0.42 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 0.3 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 5 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 164 mg
0.01 mg
脂質 0 g
カリウム 132 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0 mg
ビタミンC 15 mg
リン 10 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:07043

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。