すごもり酢の物

37 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

すごもり酢の物

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ニラを好みの固さにゆで、酢、醤油、ラー油、砂糖で和えて、うずら卵を落とします。簡単にできて栄養たっぷりな小鉢物です。ラー油を使うことで、ニラの香りが引き立つだけでなく、豊富に含まれるカロテンの吸収も良くなります。香りの成分である硫化アリルはビタミンB1の吸収を助けるので、疲れ気味の時などにもおすすめしたいメニューです。

材料(2人分)

にら 100 g
うずら卵 2 個
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/4強
Aラー油 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. すごもり酢の物再生
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    にらは熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。Aを混ぜ合わせてたれを作る。器ににらを盛り、中央にうずら卵を落とし、たれをかける。

栄養価

エネルギー量 37 kcal
炭水化物 2.8 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.47 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 47 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 2.4 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 12 mg
ビタミンA 180 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 185 mg
0.05 mg
脂質 1.8 g
カリウム 282 mg
0.8 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 10 mg
リン 43 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:07039

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。