菊花和え

28 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

菊花和え

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健康のために食物繊維を摂るだけではなく、同時に季節感も取り入れたレシピです。菊花といえば、秋を感じますね。低カロリーのメニューです。野菜のおかずのいいところが満載。たくさん作っておきましょう。残ってしまったら、卵とじにしてもおいしくいただけます。秋の香りとともにいただきましょう。

材料（2人分）

春菊 60 ｇ
きく 10 ｇ
舞茸 40 ｇ
長芋 40 ｇ
Aだし汁 小さじ 1
A醤油 小さじ 1
かつお節 1 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 菊花和え再生
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    きくは花びらをとる。酢（分量外）を少し加えた熱湯にサッと通し、ザルに上げる。春菊は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として２ｃｍ長さに切る。

  2. 菊花和え再生
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    長芋は２ｃｍ長さのマッチ棒くらいの太さに切る。舞茸はほぐし、熱湯でゆでてザルに上げ、水けを取る。

  3. 菊花和え再生
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    ボウルに１、２を入れて混ぜ合わせ、Ａを加えて和える。器に盛り、かつお節をのせる。

栄養価

エネルギー量 28 kcal
炭水化物 5.4 g
カルシウム 42 mg
食塩相当量 0.5 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 74 µg
たんぱく質 2.2 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 114 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 195 mg
銅 0.1 mg
脂質 0.3 g
カリウム 302 mg
鉄 0.7 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 7 mg
リン 40 mg
ナイアシン 1.6 mg

レシピ番号：06926

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。