ゴーヤの酢みそ和え

51 kcal(1人分)|日本|10分以下

ゴーヤの酢みそ和え

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旬のゴーヤととうもろこしを合わせました。和え衣は、みそ、カッテージチーズ、砂糖、酢を合わせるだけ。ゴーヤの苦味とコーンの甘味が引き立て合う、夏らしい和え物です。ゴーヤの苦味には食欲増進作用があり、ビタミンCも豊富。連日の暑さで汗をたくさんかき、疲れがたまるこの季節に、ぜひ献立に取り入れたい野菜のひとつです。この1品で、1日に必要なビタミンCの1/4量が取れます。

材料(2人分)

ゴーヤ 60 g
とうもろこし 60 g
味噌 小さじ 1
カテージチーズ(クリームタイプ) 6 g
砂糖 小さじ 1・1/3
大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゴーヤの酢みそ和え再生
    1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、3mm幅に切る。熱湯でゆで、ザルに上げる。とうもろこしも熱湯でゆで、実をはずしておく。

  2. ゴーヤの酢みそ和え再生
    2

    ボウルに味噌、カテージチーズ、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、1を加えて和え、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 51 kcal
炭水化物 9.1 g
カルシウム 10 mg
食塩相当量 0.40 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 2.2 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 159 mg
0.06 mg
脂質 0.8 g
カリウム 178 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 25 mg
リン 48 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06915

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。