カレー風味の肉じゃが

101 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

カレー風味の肉じゃが

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定番の肉じゃがを、カレー風味で仕上げました。牛肉はもも肉を使っているため、加熱するとパサつきやすいので、炒めたらいったん取り出すのがコツ。火の通り加減が均一になるように、じゃが芋の大きさはできるだけ揃えて切ります。また、煮るときの火加減は最初は強火、煮立ったら沸騰が静かに続く程度に弱め、青みのさやいんげんは別にゆでて最後に加え、色よく仕上げましょう。

材料（4人分）

牛もも肉，脂なし（薄切り肉） 80 ｇ
じゃが芋 160 ｇ
人参 60 ｇ
玉ねぎ 60 ｇ
さやいんげん 12 ｇ
カレー粉 大さじ 1
油 小さじ 2
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 大さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カレー風味の肉じゃが再生
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    牛肉はひと口大に切る。じゃが芋と人参は食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。

  2. カレー風味の肉じゃが再生
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    さやいんげんはヘタを落とし、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、３ｃｍ長さに切る。鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら一度取り出す。

  3. カレー風味の肉じゃが再生
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    同じ鍋にじゃが芋、人参、玉ねぎ入れて炒め、カレー粉を加えて混ぜる。Ａを入れ、煮立ってきたらアクを取る。

  4. カレー風味の肉じゃが再生
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    牛肉を戻し、煮汁が１／３量ほどになったら、さやいんげんを加えてサッと煮る。

栄養価

エネルギー量 101 kcal
炭水化物 13 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.45 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 14 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 5.7 g
食物繊維 4.8 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 106 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 176 mg
銅 0.08 mg
脂質 4.2 g
カリウム 370 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 14 mg
リン 83 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号：06471

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。