ふろふきかぶらのごま汁かけ

63 kcal(1人分)|日本|40分以下

ふろふきかぶらのごま汁かけ

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旬のかぶは大根に比べて火が通りやすいのが特徴。うっかりしていると煮崩れてしまうので、弱火で優しく煮るとよいでしょう。また、ごま汁を作る場合、だし汁、醤油、みりんで合わせ調味料を作って温め、これを「練りごま」に、少しずつ加えていくことがポイントです。合わせ調味料に「練りごま」を入れると分離するので注意しましょう。

材料(2人分)

かぶ(1個90g) 2 個
Aだし汁 2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
Bだし汁 1/2 カップ
B醤油 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1
練りごま 大さじ 1/2強
絹さや 4 g
炒りごま 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふろふきかぶらのごま汁かけ再生
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    かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむく。鍋にA、かぶを入れて火にかけ、クッキングシートで落としぶたをしてやわらかくなるまで30分ほど煮る。

  2. ふろふきかぶらのごま汁かけ再生
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    絹さやは筋を取る。熱湯で色よくゆで、斜め細切りにする。

  3. ふろふきかぶらのごま汁かけ再生
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    別の鍋にBを入れて温め、練りごまに少しずつ加えて溶きのばし、ごま汁を作る(逆に入れて混ぜると分離するので注意する)。器にかぶを盛り、ごま汁をかける。絹さやをあしらい、ごまを振る。

栄養価

エネルギー量 63 kcal
炭水化物 6.5 g
カルシウム 36 mg
食塩相当量 0.82 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 2.3 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 324 mg
0.04 mg
脂質 3.2 g
カリウム 286 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 12 mg
リン 75 mg
ナイアシン 1.9 mg

レシピ番号:06460

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。