芋たこ煮

100 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

芋たこ煮

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里芋にはカリウムなどミネラルの他、ガラクタンという成分が含まれており、コレステロールや血圧を下げる働きがあります。たこはたんぱく質が摂れて低カロリー。血液中のコレステロールや中性脂肪を減らすタウリンも含んでいます。里芋に火が通ってからたこを加えます。煮物は火からおろしていったん冷ますと、味がなじんで一層おいしくなるので、調理の順番では、最初に取りかかる方が良いでしょう。

材料（2人分）

ゆでたこ 80 ｇ
里芋 120 ｇ
絹さや 4 ｇ
Aだし汁 1 カップ
A砂糖 大さじ 1・1/3
A醤油 大さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 2・2/3
A酒 小さじ 2・1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 芋たこ煮再生
    1

    たこはひと口大に切る。里芋は下ゆでし、水で洗う。絹さやは筋を取って色よくゆで、斜め半分に切る。

  2. 芋たこ煮再生
    2

    鍋にＡを入れて煮立て、里芋を入れ、落としぶたをして煮る。里芋に火が通る直前にたこを加えて煮、火が通ったら、火を止めてそのまま冷まし、味をなじませる。器に盛り、絹さやを添える。

栄養価

エネルギー量 100 kcal
炭水化物 13.7 g
カルシウム 19 mg
食塩相当量 1.15 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 60 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 10.4 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 38 mg
ビタミンA 3 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 451 mg
銅 0.26 mg
脂質 0.4 g
カリウム 539 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 5 mg
リン 99 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号：06455

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。