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• ふろふき大根

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   大根は皮を少し厚めにむいて１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りをする。鍋に米のとぎ汁と大根を入れてゆで、竹ぐしがスッと通るくらいになったら取り出して水にサッと通す。

2. 
   2

   鍋に、大根がかぶるくらいの昆布だしを沸かし、１を加えて透き通ってくるまで中火で煮る。別の鍋に赤味噌、砂糖、酒、卵黄を順に加えてよく混ぜる。全体に混ざったら弱火にかけ、焦がさないように木べらで手早く混ぜる。

3. 
   3

   なめらかになったらさらに火を弱め、円を描いた跡が残るくらいになったら火を止める。器に大根を盛り、みそをのせ、ゆずの皮をすりおろして散らし、煮汁を注ぐ。