水菜の炒め煮

47 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

水菜の炒め煮

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ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりの副菜。旬の水菜と人参、油揚げ、刻み昆布を炒め、だし汁と砂糖、醤油で調味。油揚げと刻み昆布の旨味で、塩分控えめでも美味しくいただけます。水菜にはビタミンCのほか、カルシウムや鉄分、食物繊維も豊富ですから、風邪や肌荒れ、貧血の予防、生活習慣病予防にも役立ちます。「おばんざい（京都で受け継がれている伝統的な家庭料理）」として我が家の一品に加えてみて下さい。

材料（2人分）

水菜 120 ｇ
人参 20 ｇ
油揚げ 10 ｇ
刻み昆布 4 ｇ
しょうが（せん切り） 2 ｇ
だし汁 大さじ 2
醤油 小さじ 1
砂糖 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 水菜の炒め煮再生
    1

    水菜は根元を落として３ｃｍ長さに切る。人参は３ｃｍ長さの棒切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、３ｃｍ長さの短冊切りにする。

  2. 水菜の炒め煮再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにしょうが、水菜、人参、油揚げ、刻み昆布、だし汁を加えて炒め合わせる。しんなりとしたら醤油、砂糖で味をととのえ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 47 kcal
炭水化物 6.6 g
カルシウム 164 mg
食塩相当量 0.74 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 89 µg
たんぱく質 3 g
食物繊維 2.9 g
マグネシウム 44 mg
ビタミンA 135 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 287 mg
銅 0.06 mg
脂質 1.8 g
カリウム 507 mg
鉄 1.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 34 mg
リン 71 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号：06418

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。