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• ふきの信田煮

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水けをきって長い方の１辺を残して切り開く。ふきは油揚げの長辺の長さに合わせて切って塩ゆで（分量外）し、冷水に落として水けを取り、皮をむく。

2. 
   2

   鍋にＡを合わせて煮立て、ふきを入れてクッキングペーパーで落としぶたをし、煮含める。かんぴょうは水で洗って塩（分量外）でもみ、熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞る。半分の長さに切ってから、縦半分に切る。

3. 
   3

   絹さやはヘタと筋を取り、色よく塩ゆで（分量外）して冷水にとり、斜め半分に切る。ふきを油揚げで巻き、かんぴょうで結び、半分に切る。

4. 
   4

   鍋にＢを入れて火にかけ、油揚げで巻いたふきを加え、クッキングペーパーで落としぶたをして煮含める。煮上がったら半分に切って器に盛りつけ、絹さやを添え、煮汁をかける。