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• れんこん穴埋めピカタ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   青じそはみじん切りにする。ビニール袋にはんぺんと青じそを入れ、もみほぐして練り混ぜる。れんこんは熱湯でゆでる。生椎茸は軸を取って飾り切りにする。

2. 
   2

   醤油とだし汁を合わせておく。れんこんに小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とし、ビニール袋の端を切り落として、れんこんの穴にはんぺんを詰める。

3. 
   3

   フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、れんこんを溶き卵にくぐらせてのせる。上から小さじ１程度の溶き卵をのせてふたをし、焼き色がついたら裏返して同様に溶き卵をのせる。椎茸も加え、ふたをして両面とも焼く。

4. 
   4

   焼き上がったられんこんを半分に切る。器に椎茸、れんこんを盛りつけて、パセリを飾り、だし醤油を添える。