さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め

78 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め

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旬のさやいんげんと、豚肉をサッと炒め合わせた、ご飯によく合う一品。豆板醤が香ばしく、さやいんげんの、シャキシャキした歯ざわりと独特の風味がさわやかです。豚肉には“疲労回復のビタミン”とも呼ばれるB1が豊富に含まれます。B1は、にんにくやねぎ、にらなどと一緒に食べると吸収されやすい性質があるので、こんな中華風の炒め物は、暑さでバテ気味の日にぴったりの、手軽に作れるスタミナメニューです。

材料(2人分)

さやいんげん 100 g
豚もも肉,脂なし 60 g
醤油 小さじ 1/4
ごま油 小さじ 1/4
白ねぎ(みじん切り) 小さじ 2/3
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
小さじ 1/2
A豆板醤 少々
A赤味噌 小さじ 1/6
A醤油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1/5
小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    さやいんげんは熱湯でかためにゆで、冷水に落として水けをきる。両端を落として斜め半分に切る。豚肉は細切りにし、醤油、ごま油で下味をつける。

  2. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。

  3. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    香りがたったら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらAを加える。さやいんげんを入れて軽く炒め合わせ、酢、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 78 kcal
炭水化物 3.9 g
カルシウム 27 mg
食塩相当量 0.69 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 20 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 28 µg
たんぱく質 7.8 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 26 µg
ビタミンB1 0.31 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 273 mg
0.05 mg
脂質 3.9 g
カリウム 263 mg
0.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 4 mg
リン 92 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:06206

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。