野菜のコンソメ煮

103 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

野菜のコンソメ煮

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あっさりしたお味で、わずか１１１kcalですが、満足感は十分。いろいろな野菜を取り合わせることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維などもたっぷりと摂ることができます。鶏肉と野菜をコンソメスープで煮込むだけのシンプルなレシピなので、カレーやシチュー、トマト風味など味付けを変えても楽しめ、少し多めに作っておけば、忙しい時のお助けメニューにもなります。

材料（2人分）

鶏もも肉，皮なし 70 ｇ
キャベツ 80 ｇ
じゃが芋 80 ｇ
ブロッコリー 60 ｇ
玉ねぎ 60 ｇ
人参 30 ｇ
A水 3 カップ
Aチキンコンソメ 12 ｇ
塩 小さじ 1/3弱
粗びき黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 野菜のコンソメ煮再生
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    鶏肉はひと口大に切る。キャベツはくし形切りにし、じゃが芋はひと口大に切って水にさらし、水けをきる。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは芯をつけたままくし形切りにする。人参は輪切りにする。

  2. 野菜のコンソメ煮再生
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    鍋にＡ、鶏肉、じゃが芋、人参、玉ねぎを入れて、弱火で煮る。アクを取り、じゃが芋に火が通ったらキャベツを加えてしばらく煮る。

  3. 野菜のコンソメ煮再生
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    ２にブロッコリーを加えて煮汁が１／３量くらいになるまで煮、塩で味をととのえる。器に盛りつけ、粗びき黒こしょうを振る。

栄養価

エネルギー量 103 kcal
炭水化物 15.6 g
カルシウム 46 mg
食塩相当量 1.25 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.39 mg
コレステロール 30 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 117 µg
たんぱく質 10 g
食物繊維 6.7 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 135 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 491 mg
銅 0.12 mg
脂質 2.2 g
カリウム 584 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 73 mg
リン 145 mg
ナイアシン 3 mg

レシピ番号：06136

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。