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ゴーヤの黒糖煮

190 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

ゴーヤの黒糖煮

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材料（2人分）

ゴーヤ 100 ｇ
かぼちゃ 100 ｇ
揚げ油 適宜
豚もも肉，脂なし（ブロック） 100 ｇ
A酒 小さじ 1/2弱
A醤油 小さじ 1/3
赤パプリカ 20 ｇ
生椎茸 2 枚
Bだし汁 3/4 カップ
B黒砂糖 大さじ 1
B酒 小さじ 2
B醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ゴーヤの黒糖煮再生
    1

    ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、１ｃｍ厚さの半月切りにする。かぼちゃはひと口大に切る。豚肉はひと口大に切り、Ａで下味をつけておく。赤パプリカはひと口大のひし形に切り、椎茸は軸を取って四つ割りにする。

  2. ゴーヤの黒糖煮再生
    2

    １８０℃の揚げ油でゴーヤ、かぼちゃを素揚げする。フッ素樹脂加工の鍋で豚肉を炒め、Ｂを加えて煮立てる。

  3. ゴーヤの黒糖煮再生
    3

    椎茸、赤パプリカ、素揚げしたゴーヤとかぼちゃを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

栄養価

エネルギー量 190 kcal
炭水化物 18.9 g
カルシウム 33 mg
食塩相当量 1.14 g
ビタミンE 4 mg
ビタミンB6 0.41 mg
コレステロール 33 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 73 µg
たんぱく質 13.5 g
食物繊維 3.7 g
マグネシウム 43 mg
ビタミンA 184 µg
ビタミンB1 0.56 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 452 mg
銅 0.12 mg
脂質 7.8 g
カリウム 709 mg
鉄 1.2 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.25 mg
ビタミンC 77 mg
リン 176 mg
ナイアシン 5.4 mg

レシピ番号：06125

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。