豆乳ロール白菜

194 kcal(1人分)|日本|50分以下

豆乳ロール白菜

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ビタミン、ミネラルたっぷりのロール白菜。さっぱりとしたお味のロール白菜も美味ですが、調整豆乳を加えた煮汁で煮込むことで、コクとヘルシーをプラスしました。豆乳は大豆製品の中で最も消化吸収の良い食品です。骨粗しょう症や更年期障害の予防、LDLコレステロールの低減などに役立つ大豆イソフラボンがたっぷり含まれていますので、お料理にも上手に利用したいですね。

材料(2人分)

白菜(1枚60g) 2 枚
A鶏ひき肉 100 g
A木綿豆腐 30 g
Aゆでたけのこ 10 g
A白ねぎ(みじん切り) 大さじ 1/2
A干しひじき 4 g
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
A卵(溶き卵) 小さじ 2・1/2
A 0.60 g
Aこしょう 少々
人参(1.5cm厚さ) 1 枚
青ねぎ 20 g
しめじ 20 g
B調製豆乳 300 g
B鶏ガラスープの素 3 g
B淡口醤油 小さじ 1/2
B 0.60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 豆乳ロール白菜再生
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    白菜は熱湯でゆでて水けをきる。耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、豆腐をのせて電子レンジで約20秒加熱する(※加熱時間は2人分の目安)。

  2. 豆乳ロール白菜再生
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    たけのこは粗みじん切りにし、ひじきは水につけて戻し、水けをきる。人参は型で抜いて薄切りにし、青ねぎは3cm長さに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

  3. 豆乳ロール白菜再生
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    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、白菜に半量ずつのせて包む。

  4. 豆乳ロール白菜再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、3を加えて15分ほど煮る。八分通り火が通ったらしめじ、人参、青ねぎを加えてサッと煮る。ロール白菜を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、野菜とスープをかける。

栄養価

エネルギー量 194 kcal
炭水化物 10.5 g
カルシウム 109 mg
食塩相当量 1.44 g
ビタミンE 3.7 mg
ビタミンB6 0.41 mg
コレステロール 62 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 98 µg
たんぱく質 15.5 g
食物繊維 3.4 g
マグネシウム 65 mg
ビタミンA 91 µg
ビタミンB1 0.18 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 567 mg
0.21 mg
脂質 11.3 g
カリウム 691 mg
2.4 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 15 mg
リン 164 mg
ナイアシン 4.3 mg

レシピ番号:06120

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。