落とし卵と冬瓜の煮物

93 kcal(1人分)|日本|60分以下

落とし卵と冬瓜の煮物

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薄味で煮た冬瓜に落とし卵を盛り合わせて、冷やしてもおいしくいただける煮物です。冬瓜は水分が95%と多く、利尿作用や熱を下げる効果があり、中国では暑気払いの野菜として重宝されています。味も香りもほとんどありませんが、合わせる素材の持ち味が活きる、独特のおいしさがあります。

材料(2人分)

冬瓜 160 g
2 個
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 小さじ 1/3
A 0.60 g
A淡口醤油 小さじ 2/3
青じそ 1 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 落とし卵と冬瓜の煮物再生
    1

    冬瓜は皮をむき、4~5cm角に切る。青じそはせん切りにする。

  2. 落とし卵と冬瓜の煮物再生
    2

    鍋にAを入れて煮立てる。冬瓜を入れ、クッキングペーパーで落としぶたをし、やわらかくなるまで煮含める。

  3. 落とし卵と冬瓜の煮物再生
    3

    別の鍋に湯を沸かして少量の酢(分量外)を入れ、卵を静かに湯に落とす。白身が固まったら取り出し、黄身が半熟状態の落とし卵を作る。器に2と落とし卵を盛りつけ、煮汁を注ぎ、青じそをのせる。

栄養価

エネルギー量 93 kcal
炭水化物 3.9 g
カルシウム 45 mg
食塩相当量 0.65 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 210 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 45 µg
たんぱく質 7 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 79 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 256 mg
0.06 mg
脂質 5.3 g
カリウム 289 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.9 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 31 mg
リン 118 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号:05837

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。