卵とキャベツの炒め物

121 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

卵とキャベツの炒め物

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「最近野菜不足で…」そんなときには、こんな炒め物がおすすめです。野菜もたっぷりとれるし彩りもきれい。野菜は、前日に刻んで密封容器に入れておいて、朝炒めるだけにすれば時短料理にもなります。ご飯のお供に、また、お酒のおつまみの急な「オーダー」にもぴったりです。

材料（2人分）

卵 2 個
鶏ささ身 20 ｇ
キャベツ 100 ｇ
もやし 40 ｇ
ピーマン 20 ｇ
赤パプリカ 20 ｇ
Aコンソメ顆粒 2 ｇ
A醤油 小さじ 2/3
A塩 0.40 ｇ
油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 卵とキャベツの炒め物再生
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    鶏ささ身はそぎ切りにし、キャベツはひと口大に切る。もやしはひげ根を取り、ピーマンは乱切りにする。赤パプリカはピーマンと同じくらいの大きさに切る。

  2. 卵とキャベツの炒め物再生
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    卵は溶きほぐす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。

  3. 卵とキャベツの炒め物再生
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    同じフライパンに１を入れて炒め合わせる。野菜がしんなりとしたら、２を戻し入れて混ぜ合わせ、Ａで味をととのえ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 121 kcal
炭水化物 5.2 g
カルシウム 51 mg
食塩相当量 1.13 g
ビタミンE 1.5 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 192 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 84 µg
たんぱく質 10 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 120 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 440 mg
銅 0.06 mg
脂質 7.4 g
カリウム 269 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 1.9 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 47 mg
リン 137 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号：05833

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。