出し巻き卵のエビあんかけ

137 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

出し巻き卵のエビあんかけ

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材料（2人分）

卵 2 個
A砂糖 小さじ 2/3
A塩 0.40 ｇ
Aだし汁 大さじ 1・2/3
A淡口醤油 小さじ 1/3
油 小さじ 1/2
えび 40 ｇ
酒 小さじ 2
山菜水煮 40 ｇ
Bだし汁 1/2 カップ
B淡口醤油 小さじ 1/3
B塩 0.40 ｇ
片栗粉 小さじ 1
水 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 出し巻き卵のエビあんかけ再生
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    ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄く引いて卵液を流し込み、表面が半熟状になったら手前に卵を巻き込む。

  2. 出し巻き卵のエビあんかけ再生
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    卵を向こう側に寄せ、再び卵液を流し込んで最初に巻いた卵に巻きつける。これを２～３回繰り返し、焼き上がったら取り出す。

  3. 出し巻き卵のエビあんかけ再生
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    えびは背わたを取り除き、包丁で細かくたたいて酒を加える。鍋に入れて火にかけ、そぼろ状にする。

  4. 出し巻き卵のエビあんかけ再生
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    ３にＢと山菜を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。出し巻き卵を切り分けて器に盛り、あんをかける。

栄養価

エネルギー量 137 kcal
炭水化物 3.3 g
カルシウム 40 mg
食塩相当量 1.26 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 215 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 29 µg
たんぱく質 14.8 g
食物繊維 0 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 105 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 489 mg
銅 0.1 mg
脂質 6.8 g
カリウム 158 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 1.9 µg
ビタミンB2 0.25 mg
ビタミンC 0 mg
リン 139 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号：05803

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。