手羽中の唐揚げ

205 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

手羽中の唐揚げ

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下味に、にんにくとしょうがのすりおろしを加え、密着させるようにラップをかけることで、塩分控えめなのに短時間でも、しっかり下味がつきます。溶き卵で肉の旨味と水分を閉じ込めておくのも、おいしく仕上げるポイントです。

材料（2人分）

鶏手羽（手羽中１本５０ｇ） 6 本
塩 0.60 ｇ
こしょう 少々
Aにんにく（すりおろし） 小さじ 1弱
Aしょうが（すりおろし） 小さじ 1弱
A醤油 小さじ 1
A酒 小さじ 1弱
A卵（溶き卵） 10 ｇ
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
トマト 60 ｇ
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 手羽中の唐揚げ再生
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    手羽中は骨にそってキッチンバサミを深めに入れて筋を切り、２本の骨の間に切りこみを入れる。肉を下へ押すようにして骨と肉をはがし、細い骨はひねり取る。肉を裏返してチューリップの形に整え、塩、こしょうをする。

  2. 手羽中の唐揚げ再生
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    バットにＡを入れて混ぜ合わせ、１を加えてからめ、ラップを密着させるようにかけて３０分ほど漬けこむ。

  3. 手羽中の唐揚げ再生
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    ２に片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。器に盛り、くし形切りにしたトマトと香菜を添える。

栄養価

エネルギー量 205 kcal
炭水化物 7.4 g
カルシウム 18 mg
食塩相当量 0.92 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.38 mg
コレステロール 109 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 20 µg
たんぱく質 15.9 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 63 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 362 mg
銅 0.04 mg
脂質 13.3 g
カリウム 281 mg
鉄 0.7 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 6 mg
リン 151 mg
ナイアシン 5.4 mg

レシピ番号：05421

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。