宝菜

190 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

宝菜

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八種類ではないので、“八”を取って「宝菜」です。中華料理店では豚肉やシーフードが入っていることが多いのですが、ここではシンプルに厚揚げとうずら卵と野菜のみを使った「宝菜」にしてみました。シンプルだからこそ、野菜それぞれの旨味が伝わります。たまにはこんな「野菜炒め」もおいしいですよ。

材料（2人分）

白菜 80 ｇ
ゆでたけのこ 40 ｇ
黄パプリカ 20 ｇ
ピーマン 20 ｇ
人参 20 ｇ
玉ねぎ 60 ｇ
厚揚げ 120 ｇ
きくらげ，乾 4 ｇ
うずら卵 4 個
ごま油 小さじ 1
Aしょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
Aにんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
A白ねぎ（みじん切り） 小さじ 2/3
B塩 小さじ 1/6
B酒 小さじ 2
B醤油 小さじ 1
B鶏ガラスープの素 4 ｇ
B水 1/2 カップ
C片栗粉 小さじ 2
C水 大さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 宝菜再生
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    白菜、たけのこ、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎはひと口大に切る。きくらげは水につけて戻し、水けを絞ってひと口大に切る。

  2. 宝菜再生
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    人参は好みで型抜きをし、３ｍｍ厚さに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ひと口大に切る。うずら卵は水からゆで、冷水にとって殻をむく。Ｂを混ぜ、合わせ調味料を作る。

  3. 宝菜再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、Ａを入れて炒める。香りがたったら人参、たけのこ、きくらげを入れて炒める。

  4. 宝菜再生
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    玉ねぎ、うずら卵、厚揚げ、黄パプリカ、ピーマン、白菜を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて煮る。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 190 kcal
炭水化物 12.9 g
カルシウム 193 mg
食塩相当量 1.93 g
ビタミンE 1.8 mg
ビタミンB6 0.26 mg
コレステロール 94 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 89 µg
たんぱく質 11.4 g
食物繊維 3.8 g
マグネシウム 53 mg
ビタミンA 147 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 761 mg
銅 0.24 mg
脂質 11.5 g
カリウム 439 mg
鉄 3.3 mg
ビタミンD 2.2 µg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 36 mg
リン 188 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号：05122

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。