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レバーと小松菜の炒め物

102 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

レバーと小松菜の炒め物

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レバーは何度か水にさらして血抜きをすることによって独特の臭みがなくなります。ちょっと手間ですがレバー炒めは鉄分も豊富ですし、肉の旨味も堪能できますから、ぜひ家庭の料理に取り入れてください。このレバー炒めは、小松菜とレバーを別に炒めることによって小松菜の彩りもよく、レバーも固くならずに出来上がります。

材料（2人分）

牛レバー 60 ｇ
A醤油 小さじ 1/2
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
A酒 小さじ 1弱
片栗粉 小さじ 1
小松菜 200 ｇ
油 大さじ 1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
Bオイスターソース 小さじ 1
B醤油 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1
B酒 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. レバーと小松菜の炒め物再生
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    レバーは水にさらし、何度か水を替えながら血抜きをする。食べやすい大きさに切って水けを取り、Ａにつけてしばらくおく。

  2. レバーと小松菜の炒め物再生
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    小松菜は５ｃｍ長さに切る。Ｂを混ぜる。

  3. レバーと小松菜の炒め物再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに半量のサラダ油を熱し、小松菜を茎、葉の順にサッと炒め、いったん取り出す。１の汁けを取り、片栗粉をまぶす。

  4. レバーと小松菜の炒め物再生
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    同じフライパンに残りのサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらレバーを加えて炒める。火が通ったら小松菜を戻し入れて炒め、混ぜたＢを加えて炒め合わせ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 102 kcal
炭水化物 7.8 g
カルシウム 174 mg
食塩相当量 1.02 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.41 mg
コレステロール 72 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 413 µg
たんぱく質 8 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 590 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 16 µg
ナトリウム 424 mg
銅 1.66 mg
脂質 4.3 g
カリウム 624 mg
鉄 4.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 1.04 mg
ビタミンC 48 mg
リン 158 mg
ナイアシン 5.3 mg

レシピ番号：05117

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。