牛肉とトマトの炒め物

145 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

牛肉とトマトの炒め物

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牛肉とトマト、ピーマンを炒め合わせたお手軽中華炒め。フレッシュなトマトの酸味とピーマンの青みでさっぱりといただけます。牛肉は肉類の中では鉄分が最も多く含まれているので貧血気味の方にはおすすめの動物性たんぱく質源。脂のないもも肉ならエネルギーやコレステロールの摂取に制限のある方でも安心です。牛肉は火を通しすぎると硬くなってしまうので、炒めはじめたら素早く仕上げるのがおいしく作るポイントです。

材料（2人分）

牛もも肉，脂なし（薄切り） 120 ｇ
こしょう 少々
酒 小さじ 1弱
片栗粉 適宜
ピーマン 30 ｇ
トマト 70 ｇ
Aオイスターソース 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/2
A片栗粉 小さじ 1/3
Aごま油 小さじ 1/2
Aこしょう 少々
油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

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    牛肉は４～５ｃｍ幅に切り、こしょう、酒を振って片栗粉をまぶす。

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    ピーマンはヘタを取って縦半分に切り、種を除いて乱切りにする。トマトは６等分のくし形切りにする。

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    Ａを混ぜ、合わせ調味料を作る。

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    フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。ピーマンも加えて炒め、トマトを加えてサッと炒め合わせる。３を回し入れて、手早く混ぜる。

栄養価

エネルギー量 145 kcal
炭水化物 5.4 g
カルシウム 8 mg
食塩相当量 0.91 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 2.9 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 13.1 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 22 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 360 mg
銅 0.08 mg
脂質 7.9 g
カリウム 328 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 17 mg
リン 135 mg
ナイアシン 3.4 mg

レシピ番号：05108

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。