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鶏肉のトマト煮ベトナム風

171 kcal（1人分）｜その他｜30分以下

鶏肉のトマト煮ベトナム風

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ナンプラーと香菜を使った、ベトナム風の煮物です。鶏肉は皮を除いてカロリーを抑え、トマトを加えてさっぱり味に仕上げています。鶏肉を煮込み料理にすると旨味が出ておいしいのは、グルタミン酸を豊富に含むため。天盛りにする香菜は、パクチーとも呼ばれる香味野菜で、独特の香りには食欲増進作用があり、少量添えるだけでエスニックな風味が生まれます。好き嫌いがありますので、お好みではない方は、パセリやバジル、青しそなどで代用しても。

材料（2人分）

鶏もも肉，皮なし 180 ｇ
塩 0.60 ｇ
こしょう 少々
トマト（湯むき、種なし） 240 ｇ
玉ねぎ 100 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1
赤唐辛子 少々
油 小さじ 1
A水 1/2 カップ
A鶏ガラスープの素 1 ｇ
Aナンプラー 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A酢 小さじ 2
香菜 適量

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。トマトは１ｃｍ角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱してにんにくと赤唐辛子を炒め、香りがたったら鶏肉、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、Ａを加えてしばらく煮る。

  3. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    最後にトマトを加えてひと煮立ちさせる。器に盛りつけ、香菜を飾る。

栄養価

エネルギー量 171 kcal
炭水化物 11.9 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 1.41 g
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンB6 0.48 mg
コレステロール 79 mg
亜鉛 1.9 mg
葉酸 46 µg
たんぱく質 19 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 41 mg
ビタミンA 72 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 550 mg
銅 0.12 mg
脂質 6.7 g
カリウム 655 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 25 mg
リン 224 mg
ナイアシン 6 mg

レシピ番号：04907

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。