肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮

222 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮

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ごぼうにたけのこ、ピーマン、パプリカなど、色鮮やかな野菜がたっぷり。牛肉と野菜をこくのある煮汁で炒め煮にした、食べごたえのあるおかずです。太めの棒状に切ったごぼうの、心地よい歯ごたえもおいしさのポイント。炒め煮にする前にごぼうを下ゆでしておくと、煮汁がじわっとしみ込んで、よりおいしく仕上がります。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 100 g
ごぼう 160 g
白ねぎ 80 g
ゆでたけのこ 100 g
黄パプリカ 60 g
ピーマン 60 g
にんにく 2 g
ごま油 小さじ 1/2
A 大さじ 2
A 1 カップ
A鶏ガラスープの素 4 g
Aオイスターソース 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 2/3
A黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    牛肉は食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにする。ごぼうは5~6cm長さに切って食べやすい太さに切り、下ゆでしてザルに上げる。白ねぎは3cm長さの斜め切りにする。

  2. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    たけのこはくし形切りにし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ピーマン、黄パプリカは乱切りにする。Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。

  3. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りがたったら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらごぼう、白ねぎ、たけのこを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて煮る。

  4. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    煮立ったらアクを取って落としぶたをし、中火で煮る。ときどき混ぜ合わせ、汁けが少なくなったらピーマン、黄パプリカを加えてサッと煮、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 222 kcal
炭水化物 24.6 g
カルシウム 69 mg
食塩相当量 1.77 g
ビタミンE 2.4 mg
ビタミンB6 0.49 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 4 mg
葉酸 146 µg
たんぱく質 15.6 g
食物繊維 8.2 g
マグネシウム 76 mg
ビタミンA 20 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 695 mg
0.34 mg
脂質 6.5 g
カリウム 881 mg
1.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 81 mg
リン 210 mg
ナイアシン 3.9 mg

レシピ番号:04904

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。