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ステーキちゅうか？

158 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

ステーキちゅうか？

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おいしい牛肉はそのままステーキでシンプルにいただくのが一番ですが、せっかくなら野菜も一緒においしく…ということで中華風にアレンジ。素材ごとに最適な火入れをするため、ちょっと面倒でも、肉と野菜は別に炒めて、ソースも別に煮詰めて作ります。野菜を敷いたお皿にお肉を美しく盛り付けたら、ソースを回しかけて出来上がり。トッピングの香菜の香りがさらに食欲をそそります。

材料（2人分）

牛ヒレ肉（ブロック） 140 ｇ
塩 0.20 ｇ
黒こしょう 少々
黄にら 40 ｇ
ゆでたけのこ 40 ｇ
赤パプリカ 20 ｇ
きくらげ，乾 1 ｇ
ごま油 小さじ 1/2
塩 0.20 ｇ
Aオイスターソース 小さじ 1
A醤油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/3
A酒 小さじ 1
A水 大さじ 1
A片栗粉 小さじ 1/3
香菜 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

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    牛肉はひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。黄にらは４ｃｍ長さに切る。たけのこ、赤パプリカは４ｃｍ長さのせん切りにする。

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    きくらげは水につけて戻し、水けを絞ってせん切りにする。Ａを混ぜ、合わせ調味料を作る。

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    フッ素樹脂加工のフライパンに半量のごま油を熱し、黄にら、たけのこ、赤パプリカ、きくらげを入れて炒め、塩で味つけし、取り出す。

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    ３のフライパンに残りのごま油を熱して牛肉を焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。さらに同じフライパンに合わせ調味料を入れて軽く煮詰め、ソースを作る。皿に３を敷いて牛肉を盛り、ソースを回しかけ、香菜をあしらう。

栄養価

エネルギー量 158 kcal
炭水化物 5 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 1.05 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.38 mg
コレステロール 42 mg
亜鉛 2.8 mg
葉酸 44 µg
たんぱく質 16.3 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 13 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 2.2 µg
ナトリウム 424 mg
銅 0.11 mg
脂質 8.9 g
カリウム 442 mg
鉄 2.2 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 22 mg
リン 171 mg
ナイアシン 3.8 mg

レシピ番号：04813

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。