牛肉のマスタード風味

135 kcal(1人分)|西洋|30分以下

牛肉のマスタード風味

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牛しゃぶをサラダ風にアレンジし、マスタード風味のドレッシングをたっぷりかけていただきます。とり合わせる野菜にブロッコリーやパプリカなどの食べごたえのある野菜を選ぶと、肉の量が控えめでも、充分な満足感を得ることができます。ゆでた肉は冷水にとるのが一般的ですが、ざるにあげてそのまま冷ましてもOK。やわらかく仕上がります。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 80 g
ブロッコリー 100 g
赤パプリカ 20 g
黄パプリカ 20 g
A玉ねぎ(すりおろし) 20 g
Aワインビネガー 小さじ 2
Aオリーブ油(EXバージンオイル) 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1/3
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1/6
Aこしょう 少々
A粒マスタード 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉のマスタード風味再生
    1

    牛肉はひと口大に切り、熱湯に入れてほぐしながらゆで、ザルに上げる。

  2. 牛肉のマスタード風味再生
    2

    ブロッコリーは軸を切って小さめの小房に分け、軸は皮をむいて短冊切りにし、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。

  3. 牛肉のマスタード風味再生
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    赤パプリカ、黄パプリカは半分の長さに切って薄切りにする。

  4. 牛肉のマスタード風味再生
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    Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。2と3を合わせる。器に野菜と1を盛り、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 135 kcal
炭水化物 6.8 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 0.82 g
ビタミンE 2.5 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 27 mg
亜鉛 2.3 mg
葉酸 128 µg
たんぱく質 11.5 g
食物繊維 3.1 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 50 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 324 mg
0.09 mg
脂質 7.8 g
カリウム 434 mg
1.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 103 mg
リン 148 mg
ナイアシン 2.8 mg

レシピ番号:04705

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。