ポークカチャトーラ

228 kcal(1人分)|西洋|20分以下

ポークカチャトーラ

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イタリアの料理である「カチャトーラ」とは、トマトを使った、肉(鶏肉が多い)の煮込み料理のこと。地域によって使われるお肉や野菜の種類も様々違うそうですが、今回は、豚肉とトマトを使い、日本の家庭料理用にアレンジしてみました。真っ赤なトマトと、パセリなどの香草を使った煮込み料理で、イタリアの空気を感じてみてください。

材料(2人分)

豚ロース肉,脂なし(カツ用) 160 g
0.80 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
オリーブ油 小さじ 1
ブロッコリー 60 g
マッシュルーム水煮缶詰 25 g
ホールトマト,食塩無添加 200 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
赤唐辛子(小口切り) 少々
白ワイン 大さじ 1・2/3
ローリエ 適宜
0.80 g
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ポークカチャトーラ再生
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    豚肉は食べやすい大きさに切り、ラップにはさんでたたき、均一の厚さにのばす。両面に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

  2. ポークカチャトーラ再生
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    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。ホールトマトは粗くつぶす。

  3. ポークカチャトーラ再生
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    フライパンにオリーブ油を熱し、1を焼く。途中、裏返して両面とも焼き、取り出す。同じフライパンににんにくと赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらホールトマト、豚肉、白ワイン、ローリエを加えて約5分煮込む。

  4. ポークカチャトーラ再生
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    マッシュルームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ブロッコリーを添え、パセリを散らす。

栄養価

エネルギー量 228 kcal
炭水化物 10.7 g
カルシウム 32 mg
食塩相当量 1.01 g
ビタミンE 2.5 mg
ビタミンB6 0.49 mg
コレステロール 49 mg
亜鉛 1.8 mg
葉酸 89 µg
たんぱく質 20.2 g
食物繊維 3.4 g
マグネシウム 43 mg
ビタミンA 77 µg
ビタミンB1 0.71 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 398 mg
0.18 mg
脂質 12 g
カリウム 683 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.26 mg
ビタミンC 53 mg
リン 232 mg
ナイアシン 7.4 mg

レシピ番号:04211

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。