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牛肉のトマト煮込み

165 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

牛肉のトマト煮込み

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牛肉の赤身には鉄が豊富。冬のトマト煮込みには缶詰めを使ってみましょう。トマトのリコピンやうま味成分が肉のおいしさを引き出すのです。この煮込みは牛肉とトマトをローリエや赤ワインを加えてふつふつと煮込むだけ。煮立ったら、丁寧にアクを取ることが、おいしく煮込むコツです。

材料（2人分）

牛もも肉，赤身 120 ｇ
塩 0.20 ｇ
玉ねぎ 80 ｇ
ホールトマト，食塩無添加 200 ｇ
ピーマン 30 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1
オリーブ油 小さじ 1
小麦粉 小さじ 2
A水 2 カップ
Aコンソメ 2 ｇ
Aローリエ 適宜
A赤ワイン 1/4 カップ
A乾燥オレガノ 少々
塩 0.80 ｇ
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛肉のトマト煮込み再生
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    牛肉はひと口大に切り、塩を振っておく。玉ねぎもひと口大に切る。

  2. 牛肉のトマト煮込み再生
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    ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、小さめのひと口大に切る。ホールトマトはつぶしておく。

  3. 牛肉のトマト煮込み再生
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    鍋にオリーブ油、にんにくを入れて炒め、香りがたったら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら、小麦粉を振り入れて炒め、Ａを加えて煮る。

  4. 牛肉のトマト煮込み再生
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    煮立ったらアクを取り、玉ねぎとホールトマトを入れ、１５分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、ピーマンを加えてサッと火を通し、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 165 kcal
炭水化物 12.4 g
カルシウム 23 mg
食塩相当量 0.99 g
ビタミンE 1.7 mg
ビタミンB6 0.44 mg
コレステロール 39 mg
亜鉛 3.3 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 15.1 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 53 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 402 mg
銅 0.17 mg
脂質 5.3 g
カリウム 588 mg
鉄 2.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 25 mg
リン 171 mg
ナイアシン 4 mg

レシピ番号：04208

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。