野菜とポークのイタリアン風

166 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

野菜とポークのイタリアン風

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旬の茄子とビタミンB群豊富な豚肉は、夏にぴったりの食材。いつもの野菜炒めも、調味料を変えるだけでイタリアン風に早変わり。ピーマンはカラフルピーマンを使えばさらに彩りも豊かになります。見た目も美しく食欲をそそる、ビタミンたっぷりの一皿。お好みで、豚肉を牛肉やレバーに変えてもよいでしょう。

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし（５ｍｍ厚さ） 120 ｇ
塩 0.40 ｇ
こしょう 少々
小麦粉 適宜
玉ねぎ 100 ｇ
茄子 40 ｇ
ピーマン 20 ｇ
油 小さじ 1/2
バター 小さじ 1
Aケチャップ 大さじ 1・1/2
Aウスターソース 小さじ 2/3
A水 80 ｍｌ
Aコンソメ 1 ｇ
A乾燥オレガノ 少々
醤油 小さじ 1/2
ブロッコリー 40 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマンはひと口大に切り、茄子は５ｍｍ幅の半月切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。

  2. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を中火で熱して、豚肉を焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、茄子、ピーマンを加えて炒める。

  3. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    Ａを加え、豚肉を戻し入れる。ふたをして弱火で８～９分煮、醤油を加えて味をととのえる。器に盛りつけ、ブロッコリーを添える。

栄養価

エネルギー量 166 kcal
炭水化物 14 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 1.26 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 45 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 63 µg
たんぱく質 15.4 g
食物繊維 2.7 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 37 µg
ビタミンB1 0.63 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 496 mg
銅 0.13 mg
脂質 6.5 g
カリウム 505 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 43 mg
リン 180 mg
ナイアシン 4.6 mg

レシピ番号：04075

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。