やわらかバーグのゆず味噌かけ（内径６ｃｍココット６個使用）

212 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

やわらかバーグのゆず味噌かけ

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豆腐や山芋を合わせた鶏ひき肉を、電子レンジでふんわり加熱して、やさしい食感のハンバーグに。ゆずの香りを生かした味噌だれをかければ、高齢の方にも召し上がりやすく、あっさりしたおいしさです。

材料（2人分）

鶏ひき肉 160 ｇ
醤油 小さじ 1
砂糖 小さじ 1・1/3
絹ごし豆腐 50 ｇ
A長芋（すりおろし） 40 ｇ
A人参（みじん切り） 15 ｇ
A白ねぎ（みじん切り） 10 ｇ
Aしょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
Bゆず，果皮 適宜
Bだし汁 大さじ 1・1/3
B味噌 小さじ 2・1/3
B酒 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1・1/3
Bみりん 小さじ 1
三つ葉 4 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をし、水きりをする。三つ葉は１ｃｍ長さに切り、Ｂのゆずは皮をすりおろす。

  2. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    ボウルに鶏ひき肉、醤油、砂糖を入れてよく練り混ぜ、豆腐、Ａを加えて混ぜ合わせる。ココットに入れ（１人３個づけ）、耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジで３分ほど様子を見ながら加熱して火を通す（加熱時間は２人分の目安）。

  3. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにゆず以外のＢを入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら少し水分をとばして火を止め、ゆずの皮を混ぜ、ゆず味噌を作る。ココットを逆さにしてハンバーグを取り出し、底面を上にして器に盛り、ゆず味噌をかけ、三つ葉をあしらう。

栄養価

エネルギー量 212 kcal
炭水化物 11.8 g
カルシウム 42 mg
食塩相当量 1.4 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.48 mg
コレステロール 64 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 25 µg
たんぱく質 17.1 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 45 mg
ビタミンA 87 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 568 mg
銅 0.13 mg
脂質 11 g
カリウム 412 mg
鉄 1.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 3 mg
リン 133 mg
ナイアシン 5.2 mg

レシピ番号：03846

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。