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鶏肉の和風カチャトラ
172 kcal（1人分）｜日本,西洋｜
40分以下
は、
2023年9月29日17時をもってサービスを終了します。
利用いただいている皆さまには突然のお知らせとなりますが、ご了承のほどよろしくお願いいたします。
詳細については、こちらのページをご覧ください。
「カチャトラ」とは鶏肉、じゃが芋などをビネガーで煮込む、イタリアの郷土料理のこと。お酢にはお肉や野菜を柔らかくする働きもあるので、根菜類も一緒に煮込んでいただきます。お酢といってもいろいろな種類がありますが、いつも使っているお酢のほかワインビネガーを使ってもいいでしょう。焦げ付かないように注意しながら水分をとばすようにしっかり煮込むのがコツです。
材料（2人分）
作り方
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1鶏肉はひと口大に切る。じゃが芋もひと口大に切って水にさらす。れんこんは６～７ｍｍ幅の半月切りにして水にさらし、ごぼうは３ｃｍ長さの斜め切りにして水にさらす。玉ねぎはくし切りにし、人参は５ｍｍ幅の半月切りにする。
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2干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を落としてそぎ切りにする。さやいんげんは熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを取り、ヘタを落として斜め半分に切る。ビーンズミックスはサッと湯通しし、水けを取る。
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3鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。表面全体が白っぽくなったらごぼう、れんこん、じゃがいも、人参、椎茸、玉ねぎ、ビーンズミックスを加えて炒める。
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4全体に火が通ったらＡで味つけをし、アクを取りながらしばらく煮る。煮汁が１／３量くらいになったら、さやいんげんを加えてサッと煮、器にもる。
ワンポイントアドバイス
- ＊カチャトラとは鶏肉、じゃが芋などをビネガーで煮込む、イタリアの郷土料理。
栄養価
| エネルギー量 | 172 kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 23.8 g |
| カルシウム | 42 mg |
| 食塩相当量 | 1.03 g |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.37 mg |
| コレステロール | 44 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| 葉酸 | 47 µg |
| たんぱく質 | 14 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 8 g |
| マグネシウム | 46 mg |
| ビタミンA | 116 µg |
| ビタミンB1 | 0.22 mg |
| ビタミンB12 | 0.3 µg |
| ナトリウム | 395 mg |
| 銅 | 0.16 mg |
| 脂質 | 4.2 g |
|---|---|
| カリウム | 808 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| ビタミンB2 | 0.2 mg |
| ビタミンC | 36 mg |
| リン | 204 mg |
| ナイアシン | 4.9 mg |
レシピ番号：03423
レシピ監修
本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。 eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。 本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。
