鶏じゃが

192 kcal(1人分)|日本|40分以下

鶏じゃが

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肉じゃがの鶏肉バージョンの煮物です。鶏肉は肉類の中でも肌や粘膜を丈夫にするビタミンAが多いため、じゃがいものビタミンCとの相乗効果で美肌効果もぐんとアップ。また、鶏肉は皮を除けば低脂肪。あっさり好みの方や、エネルギーを抑えたい方にもおすすめです。しかも安価なのもうれしいですね。いいことづくめの鶏じゃが、ぜひ毎日のおかずのレパートリーに加えてください。

材料(2人分)

鶏もも肉,皮なし 80 g
じゃが芋 160 g
玉ねぎ 80 g
人参 30 g
しらたき 50 g
絹さや 6 g
小さじ 3/4
だし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 大さじ 2
A 小さじ 1/6
A 大さじ 1
醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏じゃが再生
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    鶏肉はひと口大に切る。じゃが芋もひと口大に切り、水にさらす。玉ねぎはくし形切りに、人参はひと口大の乱切りにする。

  2. 鶏じゃが再生
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    しらたきは熱湯で2~3分ほどゆで、食べやすい長さに切る。絹さやはヘタと筋を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。

  3. 鶏じゃが再生
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    鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。玉ねぎ、しらたき、人参、じゃが芋を入れて炒め合わせ、だし汁を加えて煮る。

  4. 鶏じゃが再生
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    煮立ったらアクを取り、Aを加えて弱火で10分、醤油を加えてさらに10分ほど煮る。器に盛りつけ、絹さやを散らす。

栄養価

エネルギー量 192 kcal
炭水化物 28.5 g
カルシウム 43 mg
食塩相当量 1.67 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.37 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 36 µg
たんぱく質 10.7 g
食物繊維 2.8 g
マグネシウム 44 mg
ビタミンA 111 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 656 mg
0.14 mg
脂質 3.6 g
カリウム 689 mg
0.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 35 mg
リン 162 mg
ナイアシン 4.8 mg

レシピ番号:03402

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。