牛肉のたたき

116 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

牛肉のたたき

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材料（4人分）

牛もも肉，脂なし 240 ｇ
塩 0.80 ｇ
黒こしょう 少々
大根 160 ｇ
人参 20 ｇ
青じそ 4 枚
カットわかめ 4 ｇ
Aだし汁 大さじ 2・2/3
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 1/2
A酢 小さじ 1/2弱
コーンスターチ 小さじ 1/2弱
水 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛肉のたたき再生
    1

    牛肉は塊のまま塩、こしょうを振ってすり込む。熱した焼き網にのせて強火で表面を焼き、すぐ氷水につけて冷ます。冷めたら取り出して水けをふき取り、５～６ｍｍ厚さに切る。

  2. 牛肉のたたき再生
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    大根、人参はせん切りにする。わかめは水につけて戻し、水けをきる。

  3. 牛肉のたたき再生
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    鍋にＡを入れて煮立てる。水少々で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけ、たれを作る。

  4. 牛肉のたたき再生
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    器に２を盛りつけて青じそを敷き、牛肉をのせ、３のたれを添える。

栄養価

エネルギー量 116 kcal
炭水化物 3.6 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.23 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 2.9 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 13 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 46 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 384 mg
銅 0.06 mg
脂質 6 g
カリウム 337 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 6 mg
リン 132 mg
ナイアシン 3.3 mg

レシピ番号：03309

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。