サバで酢豚風

188 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

サバで酢豚風

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さばを食べやすく、甘酢あんでさっぱりと酢豚風に。魚嫌いの人にもピッタリです。食べやすくするために、さばは切る前に、丁寧に骨を取り除きましょう。片栗粉をまぶして焼くので、焦げ付かないようテフロン加工のフライパンを使います。味のポイントとなるお酢には魚の臭みをとる効果も。ここでは黒酢を使いましたが、りんご酢、ブルーベリー酢などの果実酢もおすすめです。

材料（2人分）

さば 80 ｇ
塩 0.40 ｇ
こしょう 少々
片栗粉 適宜
玉ねぎ 80 ｇ
エリンギ 60 ｇ
ゆでたけのこ 50 ｇ
人参 30 ｇ
ピーマン 20 ｇ
油 小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2・2/3
A水 大さじ 2・2/3
A黒酢 小さじ 2
A片栗粉 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. サバで酢豚風再生
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    玉ねぎはくし形に切って半分の長さにし、エリンギは乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。

  2. サバで酢豚風再生
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    たけのこ、人参は乱切りにし、それぞれ下ゆでしてザルに上げる。Ａを混ぜ合わせる。

  3. サバで酢豚風再生
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    さばは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振ってなじませ、片栗粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、さばを焼く。途中裏返し、全体に火が通ったら取り出す。

  4. サバで酢豚風再生
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    ３のフライパンに玉ねぎ、たけのこ、人参、エリンギを入れて炒める。しんなりとしたらピーマン、３を加え、混ぜ合わせたＡを入れて炒め合わせる。

栄養価

エネルギー量 188 kcal
炭水化物 15.4 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 1.2 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.4 mg
コレステロール 25 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 11.1 g
食物繊維 3 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 122 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 5.2 µg
ナトリウム 471 mg
銅 0.15 mg
脂質 11 g
カリウム 498 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 2.4 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 14 mg
リン 161 mg
ナイアシン 7.1 mg

レシピ番号：03016

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。