いかとえびの炒め物

122 kcal（1人分）｜中・韓｜20分以下

いかとえびの炒め物

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材料（2人分）

甲いか 60 ｇ
えび 40 ｇ
A酒 小さじ 1強
Aしょうが汁 小さじ 1弱
Aこしょう 少々
Aごま油 小さじ 1/2
油 小さじ 1/2
キャベツ 100 ｇ
ゆでたけのこ 60 ｇ
白ねぎ 40 ｇ
絹さや 40 ｇ
きくらげ，乾 4 ｇ
油 小さじ 1/2
B水 1/2 カップ
B鶏ガラスープの素 1.60 ｇ
B酒 小さじ 2
B醤油 小さじ 1
B塩 0.60 ｇ
Bこしょう 少々
C片栗粉 小さじ 1
C水 小さじ 2
ごま油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. いかとえびの炒め物再生
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    いかは表面に格子の切りこみを入れ、ひと口大に切る。えびは殻をむいて背わたを取り、半分の厚さに切る。Ａを合わせ、えびといかを入れて５分ほどおき、下味をつける。

  2. いかとえびの炒め物再生
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    キャベツはザク切りにする。たけのこは４ｃｍ長さの短冊切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。白ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、絹さやは斜め半分に切る。きくらげは水につけて戻し、石づきを落として適当な大きさに切る。

  3. いかとえびの炒め物再生
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    Ｂを混ぜ、合わせ調味料を作る。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して１を炒め、いったん取り出す。同じフライパンにサラダ油を熱し、キャベツ、たけのこ、白ねぎを炒め、しんなりとしたらきくらげを加えて炒め合わせる。

  4. いかとえびの炒め物再生
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    合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、いかとえびを戻し入れ、絹さやを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 122 kcal
炭水化物 11.1 g
カルシウム 67 mg
食塩相当量 1.41 g
ビタミンE 1.7 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 93 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 94 µg
たんぱく質 11.3 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 15 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 558 mg
銅 0.3 mg
脂質 4.2 g
カリウム 498 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 1.7 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 38 mg
リン 154 mg
ナイアシン 1.5 mg

レシピ番号：03011

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。