エビのカラフル炒め

136 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

エビのカラフル炒め

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色とりどりのピーマンを使ったエビチリ風の炒めものです。調味料は炒める前に準備しておくのがコツ。ピーマンは炒めすぎないように、サッと炒めたら手早く調味料を加え、火からおろして盛り付けます。カラフルピーマンが彩りよく目にも楽しい一品です。

材料（2人分）

えび 120 ｇ
A酒 小さじ 1弱
A塩 0.40 ｇ
片栗粉 適宜
玉ねぎ 100 ｇ
にんにく（みじん切り） 0.40 ｇ
赤ピーマン 20 ｇ
黄ピーマン 20 ｇ
ピーマン 20 ｇ
B豆板醤 小さじ 1
Bケチャップ 大さじ 1・1/3
B酒 小さじ 2
B水 1/4 カップ
Bこしょう 少々
油 小さじ 1/2
マヨネーズ 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. エビのカラフル炒め再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、Ａを振って下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎはくし形切りにする。

  2. エビのカラフル炒め再生
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    ピーマン類は乱切りにする。Ｂを混ぜ、合わせ調味料を作る。

  3. エビのカラフル炒め再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、ピーマン類も加えてさらに炒め、えびを加えて炒め合わせる。

  4. エビのカラフル炒め再生
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    合わせ調味料を回し入れて炒め上げ、火を止める直前にマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス
えびにはコレステロールが多く含まれていますが、血中のコレステロールを下げる働きのあるタウリンも豊富で、エネルギーも比較的低いため、適量なら安心していただけます。

栄養価

エネルギー量 136 kcal
炭水化物 12.2 g
カルシウム 56 mg
食塩相当量 1.26 g
ビタミンE 2.6 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 97 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 12.2 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 24 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 496 mg
銅 0.28 mg
脂質 4.4 g
カリウム 319 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 45 mg
リン 157 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号：03001

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。