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さんまのピリ辛煮

324 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

さんまのピリ辛煮

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隠し味の豆板醤が、旬のさんまの脂とマッチして、コクのあるおいしさに。冷めてもおいしく、冷蔵庫で冷やした煮汁の煮こごりをソースのように添えると、酒の肴にもしゃれています。さんまの血合い部分にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれるので、不足しがちなカルシウム補給にピッタリです。香菜を添えますが、苦手な方はミョウガ等でもおいしく楽しめます。

材料（2人分）

さんま（１尾１４０ｇ） 2 尾
油 小さじ 1
豆板醤 小さじ 1/5
A水 1・1/2 カップ
A酒 大さじ 1・1/2
Aみりん 大さじ 1・1/2
A醤油 大さじ 1・1/2
しょうが（薄切り） 4 ｇ
白ねぎ（せん切り） 4 ｇ
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. さんまのピリ辛煮再生
    1

    さんまは頭を落とし、腹側に切りこみを入れて内臓を取り除く。水洗いしてクッキングペーパーで水けを取り、３等分に切る。

  2. さんまのピリ辛煮再生
    2

    フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を炒める。香りがたったらＡを加えて煮立てる。

  3. さんまのピリ辛煮再生
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    ２に１、しょうがを加えて約１５分煮、途中、煮汁を回しかけながら煮上げる。器に盛り、白ねぎ、香菜をのせ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 324 kcal
炭水化物 2.8 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 1.14 g
ビタミンE 2 mg
ビタミンB6 0.55 mg
コレステロール 68 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 18.5 g
食物繊維 0.1 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 17 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 16 µg
ナトリウム 432 mg
銅 0.12 mg
脂質 27.6 g
カリウム 223 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンD 16 µg
ビタミンB2 0.29 mg
ビタミンC 0 mg
リン 188 mg
ナイアシン 7.5 mg

レシピ番号：02802

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。