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細えび春巻き

100 kcal（1人分）｜中・韓,その他｜30分以下

細えび春巻き

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下ごしらえのえびは、ひたすら包丁でたたいて細かくします。この時れんこんも一緒にまぜることで「つなぎ」の役割もしますので、水にさらしすぎないようにしましょう。たたいて刻むのが手間に感じる人は、フードプロセッサーを使うと便利です。調味料はタイ料理に良く使われるスイートチリソース（市販）も合います。

材料（2人分）

えび 90 ｇ
れんこん 40 ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ 1
万能ねぎ（みじん切り） 4 ｇ
酒 小さじ 1強
塩 0.60 ｇ
ごま油 小さじ 1/2
春巻きの皮（１枚１０ｇ） 2 枚
Aケチャップ 小さじ 1強
A酢 小さじ 1強
A砂糖 小さじ 1
Aタバスコ 少々
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 細えび春巻き再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、細かく切ってたたく。れんこんはみじん切りにし、水にさらして水けをきる。ボウルにえび、れんこん、しょうが、万能ねぎ、酒、塩、ごま油を入れて、よく混ぜ合わせる。

  2. 細えび春巻き再生
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    Ａを混ぜ合わせ、ソースを作る。春巻きの皮は１枚を３等分に切り、長い辺を手前に向けて置き、１をのせて巻き、巻き終わりを水（分量外）でとめる。

  3. 細えび春巻き再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに２の春巻きの巻き終わりを下にして入れ、弱火で焼く。焼き上がったら、半分の長さに切って器に盛りつけ、香菜を飾り、ソースを添える。

栄養価

エネルギー量 100 kcal
炭水化物 12.2 g
カルシウム 38 mg
食塩相当量 0.7 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 68 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 13 µg
たんぱく質 9.6 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 270 mg
銅 0.21 mg
脂質 1.3 g
カリウム 223 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 11 mg
リン 117 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号：02711

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。