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えびのワイン蒸し

75 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

えびのワイン蒸し

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華やかな彩りのおしゃれな一品。香味野菜を一緒に蒸すことで、えびの臭みが消え、野菜にもおいしい味が付きます。爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴のクレソンは、ビタミンCやB群、カロテン、鉄分、カルシウム等を豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜。葉先の部分は傷みやすいので、茎の部分だけ水につけてパリッとさせてから、葉先を摘み取るようにするとよいでしょう。白ワインが無い時は日本酒で作ってください。

材料（2人分）

えび（１尾１８ｇ） 8 尾
玉ねぎ 50 ｇ
人参 15 ｇ
セロリ 20 ｇ
ローリエ 適宜
A白ワイン 大さじ 2
A水 大さじ 1
A塩 小さじ 1/4
Aこしょう 少々
レモン（輪切り） 1 枚
ブラックオリーブ 5 ｇ
クレソン 4 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. えびのワイン蒸し再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、尾を切り落とす。玉ねぎは３ｍｍ厚さの薄切りにし、人参は４ｃｍ長さの棒状に切る。

  2. えびのワイン蒸し再生
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    セロリは筋を取って斜め薄切りにする。レモンは８等分のいちょう切りにする。ブラックオリーブは輪切りにし、クレソンは葉先を摘み取る。

  3. えびのワイン蒸し再生
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    Ａを混ぜ合わせ、ワインだれを作る。耐熱容器に玉ねぎ、人参、セロリを敷き、えびをのせる。ワインだれをかけ、ローリエをのせてラップをする。

  4. えびのワイン蒸し再生
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    蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約８分蒸す。器に盛り、レモン、ブラックオリーブ、クレソンをあしらう。

栄養価

エネルギー量 75 kcal
炭水化物 4.4 g
カルシウム 59 mg
食塩相当量 1.1 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 90 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 11.5 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 28 mg
ビタミンA 57 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 425 mg
銅 0.26 mg
脂質 0.6 g
カリウム 260 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 8 mg
リン 143 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号：02305

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。