あさりの旨みカレー
143 kcal(1人分)|西洋|40分以下
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143 kcal(1人分)|西洋|40分以下
あさりから旨みが出てスープがわりになるので、時間をかけて煮込まなくても美味しいカレーにできるこのメニュー。いわば、「時短カレー」。もし手に入れば、セレベスや八頭など里芋の種類の中でもホクホクした食感の方がこのお料理には向いているでしょう。また、とろみのあるカレーにしたい場合は市販のカレールーを適宜使ってみてください。
玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカ、黄パプリカ、エリンギは適当な大きさに切る。
オクラはガクをむき、塩(分量外)でもんで水洗いし、斜め半分に切る。トマトはヘタをくり抜いて湯むきし、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、あさり、白ワインを入れて炒める。あさりの殻が開いたら、あさりだけ取り出す。同じ鍋に玉ねぎ、トマトを加えて炒め、カレー粉を入れてさらに炒める。分量の水、コンソメ、里芋を加えて煮る。
アクが出たら取り除き、里芋に半分ほど火が通ったらパプリカ、エリンギ、醤油、オクラを加える。煮汁が1/3量ほどになったらあさりを戻し入れ、火を止める。耐熱性の器にカレーを盛り、チーズをのせ、オーブントースターで約3分、チーズが溶けるまで焼く。
エネルギー量 | 143 kcal |
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炭水化物 | 17.3 g |
カルシウム | 127 mg |
食塩相当量 | 1.72 g |
ビタミンE | 2.2 mg |
ビタミンB6 | 0.34 mg |
コレステロール | 18 mg |
亜鉛 | 0.7 mg |
葉酸 | 75 µg |
たんぱく質 | 6.5 g |
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食物繊維 | 4.3 g |
マグネシウム | 53 mg |
ビタミンA | 48 µg |
ビタミンB1 | 0.13 mg |
ビタミンB12 | 10.4 µg |
ナトリウム | 683 mg |
銅 | 0.16 mg |
脂質 | 5.8 g |
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カリウム | 595 mg |
鉄 | 2.1 mg |
ビタミンD | 0.1 µg |
ビタミンB2 | 0.16 mg |
ビタミンC | 63 mg |
リン | 152 mg |
ナイアシン | 2.2 mg |
レシピ番号:02112
本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。 eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。 本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。