さわらのバタぽん

175 kcal（1人分）｜日本,西洋｜30分以下

さわらのバタぽん

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さわらは、魚へんに春と書きます。文字通り、春らしい魚ですね。パターとポン酢でたれを作って焼くので「バタポン」です。バターとさっぱりポン酢が魚料理とは思えないコクと旨味に変身します。このネーミングもしかり、忘れられない味の組み合わせです。お皿もいつもとは少し趣向を変えて、春の食卓を演出してみましょう。

材料（2人分）

さわら（１切れ７０ｇ） 2 切れ
塩 0.60 ｇ
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉 適宜
酒 大さじ 1
油 小さじ 1
Aだし汁 小さじ 2
Aぽん酢醤油 小さじ 2
Aバター 小さじ 1
菜の花 60 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. さわらのバタぽん再生
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    さわらは塩、粗びき黒こしょうを両面に振り、小麦粉をまぶす。菜の花は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として３ｃｍ長さに切る。

  2. さわらのバタぽん再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、さわらを皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、酒を入れてふたをし、蒸し焼きにする。両面が焼けたら、いったん取り出す。

  3. さわらのバタぽん再生
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    ２のフライパンの汚れをふき取り、Ａを入れて煮詰め、２を戻し入れてからめ、取り出す。フライパンを冷まし、大さじ１の水（分量外）を入れて火にかけ、少し煮詰めてたれを作る。器にさわらを盛り、菜の花を添え、たれをかける。

栄養価

エネルギー量 175 kcal
炭水化物 4.7 g
カルシウム 60 mg
食塩相当量 0.77 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 46 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 109 µg
たんぱく質 15.8 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 73 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 3.7 µg
ナトリウム 300 mg
銅 0.05 mg
脂質 10.5 g
カリウム 481 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンD 4.9 µg
ビタミンB2 0.34 mg
ビタミンC 40 mg
リン 186 mg
ナイアシン 7.1 mg

レシピ番号：02068

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。