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• めばるのハーブ焼きケイパーソース

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   めばるはウロコを取り、エラをはずして内臓を取り出す。水で洗って、よく水けをふき取り、塩、こしょうを振ってしばらくおく。ケッパーはみじん切りにする。

2. 
   2

   トマトはヘタをくり抜き、熱湯にサッとくぐらせて氷水に落とす。皮をむき、横半分に切って種を取り、１ｃｍ角に切る。めばるの腹にローズマリーとタイムを入れ、オーブンシートを敷いた天板にのせ、２４０℃に温めたオーブンで約１２分焼く。

3. 
   3

   フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらケッパーとトマトを入れて炒め、少し煮詰めてレモン汁を加え、ソースを作る。

4. 
   4

   めばるが焼き上がったら、タイムとローズマリーを取り出す。器に盛り、３をかけ、取り出したタイムとローズマリーを飾る。