海老ときのこのグラタン

180 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

海老ときのこのグラタン

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えびの旨味をギュッと閉じ込めたグラタン。きのこの風味と食感もアクセントになっています。寒い日にアツアツのグラタンをいただくと、体が温まって幸せな気持ちになるのでは…。そんな一品を、ぜひお試しください。

材料（2人分）

えび 100 ｇ
白ワイン 小さじ 2
しめじ 40 ｇ
生椎茸 20 ｇ
マッシュルーム 50 ｇ
塩 0.60 ｇ
こしょう 少々
小麦粉 大さじ 1・1/3
無塩バター 大さじ 1
牛乳 140 ｇ
A湯 80 ｍｌ
Aコンソメ 1 ｇ
粉チーズ 大さじ 1・1/3
パプリカパウダー 少々
パセリ（みじん切り） 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 海老ときのこのグラタン再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、ひと口大に切って白ワインをからめる。マッシュルームは薄切りにし、椎茸は軸を落として薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。

  2. 海老ときのこのグラタン再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにえびを入れてサッと炒め、しめじ、マッシュルーム、椎茸を順に加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら塩、こしょうで味つけをする。Ａは混ぜ合わせておく。

  3. 海老ときのこのグラタン再生
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    鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、十分に泡が立ってきたら牛乳とＡを一気に加える。泡立て器で混ぜながらダマにならないように溶きのばし、ひと煮立ちさせてホワイトソースを作る。

  4. 海老ときのこのグラタン再生
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    グラタン皿にホワイトソースを少量敷き、炒めた具、残りのホワイトソースを順にのせ、粉チーズを振る。オーブントースターで約５分焼き、パセリとパプリカを振る。

栄養価

エネルギー量 180 kcal
炭水化物 10.7 g
カルシウム 167 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 100 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 15.4 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 86 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 369 mg
銅 0.32 mg
脂質 9.4 g
カリウム 432 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.28 mg
ビタミンC 1 mg
リン 263 mg
ナイアシン 3.7 mg

レシピ番号：02049

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。