鮭のおろし和え

123 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

鮭のおろし和え

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材料（2人分）

さけ 100 ｇ
A醤油 小さじ 2
A酒 小さじ 1
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
大根 160 ｇ
大根の葉 20 ｇ
ゆず，果皮 少々
B酢 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1・1/3
B塩 0.20 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鮭のおろし和え再生
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    さけはひと口大に切る。Ａをからめ、１０分ほどおいて下味をつける。大根はすりおろし、クッキングペーパーで軽く汁けをきり、Ｂを加えて混ぜ合わせる。

  2. 鮭のおろし和え再生
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    大根の葉は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、小口切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。

  3. 鮭のおろし和え再生
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    さけの汁けを取り、ビニール袋に入れ、片栗粉を加えてまぶす。

  4. 鮭のおろし和え再生
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    １７０℃の揚げ油で３を色よく揚げる。大根おろしに２を加えて合わせ、揚げたてのさけを入れて和え、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 123 kcal
炭水化物 8.8 g
カルシウム 53 mg
食塩相当量 0.79 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.39 mg
コレステロール 30 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 52 µg
たんぱく質 12 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 39 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 3 µg
ナトリウム 319 mg
銅 0.06 mg
脂質 4.6 g
カリウム 418 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 16 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 15 mg
リン 147 mg
ナイアシン 3.6 mg

レシピ番号：01933

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。